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曾經在佛堂當過義工
師姐教我做滷豆干
還直叮嚀要買白豆干喔…
為什麼不用五香豆干(其實我也不知,但應該是可以的)
自己滷的豆干衛生又好吃
只是時間要花一個小時,而且每5分鐘攪拌一次
除了怕顏色不均外也是怕沾鍋底吧
這是在傳統市場才買得到的白豆干(大的)
也可用千層豆干
將買來的白豆干四切得9小塊
把材料全部下鍋再開火翻炒直到滾
轉成小火,切記不是爐心火~是二圈都點燃的小火候喔
師姐教我做滷豆干
還直叮嚀要買白豆干喔…
為什麼不用五香豆干(其實我也不知,但應該是可以的)
自己滷的豆干衛生又好吃
只是時間要花一個小時,而且每5分鐘攪拌一次
除了怕顏色不均外也是怕沾鍋底吧
這是在傳統市場才買得到的白豆干(大的)
也可用千層豆干
將買來的白豆干四切得9小塊
把材料全部下鍋再開火翻炒直到滾
轉成小火,切記不是爐心火~是二圈都點燃的小火候喔
材料:
白豆干(大)2斤(先以煮開的開水川燙過)
沙拉油(一碗)、醬油(8分滿的碗)、果糖(8分滿的碗)
甘草(6片)、八角(5粒)、辣椒(2條)
作法:
1、7種材料置入鍋中拌勻,大火煮開隨即關小火(非爐心火)
2、每5~6分鐘翻攪一次才可入味不會燒焦
3、約一個小時時間收乾水份,瀘去多餘的油即可,冰涼隔夜吃更好吃
白豆干(大)2斤(先以煮開的開水川燙過)
沙拉油(一碗)、醬油(8分滿的碗)、果糖(8分滿的碗)
甘草(6片)、八角(5粒)、辣椒(2條)
作法:
1、7種材料置入鍋中拌勻,大火煮開隨即關小火(非爐心火)
2、每5~6分鐘翻攪一次才可入味不會燒焦
3、約一個小時時間收乾水份,瀘去多餘的油即可,冰涼隔夜吃更好吃
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滷花生更簡單了
材料:
花生(1斤)、醬油(半碗)、糖(半碗)、八角(2粒)、水
作法:
1、買來的花生泡一夜後放入鍋中煮沸,撈起瀝乾水分,微溫時放入袋內置入冷凍庫冰一夜
2、鍋內放入花生、醬油、糖、八角,再加入水淹過食材,大火煮開小火燜煮(可以視口味調整鹹淡)
3、要隨時注意湯汁是否有被收乾,若快被收乾而花生未軟化,則適時的加水燜煮,總共約煮50分鐘
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