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曾經在恩佐嘛的店裡吃過她用lukue微波出佛卡夏麵包

印象中吃起來就像塊大餅乾，但又比餅乾香、有嚼勁

當時的我就是被那香料給吸引而始終念念不忘

直到黑暗料理界九把刀Y蒂出現

才圓了自己DIY的夢

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黑暗料理界Y蒂說：佛卡夏是阿斗啊媽媽的家常料理～又來了

對她而言總說的那麼容易，可我來做就手忙腳亂了

每做一樣新品就得備料個十天半月的

那像她信手捻來都能入菜啊～



佛卡夏是義大利香料麵包

得準備綜合香料、粗鹽、黑橄欖、迷迭香（家裡有新鮮的）

高筋麵粉、酵母粉、細鹽少許、橄欖油



1、先將乾酵母粉（10g）用温水溶解。酵母比例：麵粉的2﹪

2、高筋麵粉500g倒入鋼盆中，依次倒入鹽（5g）、溶解的酵母、水（300g）、橄欖油（50cc.)

      PS.不要攪拌太久避免出筋性，搓成圓形狀，用保鮮膜包住放置室溫1～1.5小時（第一次發酵）

            麵糊變大就可以拿出。鹽的比例：低於麵粉2﹪




3、變大的麵糰會非常柔軟，拿起來拉平左右各向中間折一折x2次，靜置15分（第二次發酵）

4、在烤盤上放入30cc橄欖油，把麵糰也沾滿油後，用指腹向四周平均推開




5、在麵皮上利用指腹壓出凹洞，如果凹洞會復元則反復動作

6、將黑橄欖切片放入凹洞內，灑入粗鹽、綜合香料、迷迭香

7、烤箱預熱175度25分，烤時180度30分






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